Clafoutis aux cerises

Saviez-vous que le mot "clafoutis" pourrait venir de l'Occitan "clafir" qui veut dire "remplir" ?

En effet, rien de mieux qu'un clafoutis garnit de plusieurs poignées de fruits frais !

Pour 6 personnes ou pour 4 gourmands. Préparation : 20min / Cuisson : 45min

Ingrédients :

· 500g de cerises

· 4 oeufs

· 125g de sucre en poudre (si vous utilisez de la cassonade passez à 100g)

· 80g de farine

· 80g de beurre (60g dans la préparation + 20g au fond du moule)

· 25 cl de lait

Astuces : Vous n’êtes pas sans savoir qu’il existe de nombreuses variétés de cerises ! Si vous souhaitez un clafoutis plus acidulé, n’hésitez pas à vous servir des cousines de la cerise : les « merises » ou à défaut des cerises « Reverchon ». Cette cerise d’un rouge très clair est, elle aussi, délicieusement acidulée. Si, au contraire, vous souhaitez un dessert sucré et gourmand, allez vers une cerise Burlat que l’on reconnait à sa couleur pourpre, rouge foncé, et ses formes charnues.

La préparation :

1 – Laver, équeuter les cerises sans les dénoyauter (le goût n’en sera que meilleur !)

2- Batter les œufs façon omelette dans un récipient, ajouter 1 pincée de sel.

3- Ajouter le sucre et mélanger bien.

4- Tamiser la farine et verser la en pluie ( à l’aide du tamis directement dans le récipient) sur les œufs. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.

5- Faites fondre les 60g de beurre et ajouter le à la pâte lorsque ce dernier est refroidi.

6- Ajouter le lait pour délayer la préparation.

7- Beurre un plat (garder le surplus de beurre) et ranger y les cerises.

8- Verser la pâte sur les fruits et ajouter sur le dessus quelques noisettes de beurre (que vous avez conservez précédemment)

9- Faites cuire au four à 210°C jusqu’à ce que le dessus commence à dorer (environ 45min).

10- Poudrer le clafoutis de sucre vanillé et server.

Bon appétit !